食品高溫蒸煮膜，是用于常溫下存放；保質(zhì)期超過(guò)六個(gè)月的肉食品包裝材料，因?yàn)樵谌馐称芳庸み^(guò)程中，它和它包裝的肉食品，要在121℃高溫?zé)崴姓糁髷?shù)分鐘，121℃熱水是在壓力超過(guò)1個(gè)大氣壓下產(chǎn)生的。所以這種肉制品加工工藝叫高溫高壓工藝，與此相對(duì)應(yīng)的是低溫工藝，它是肉制品在常壓下90℃熱水中蒸煮成熟，有的產(chǎn)品要煮三四個(gè)小時(shí)，兩者的區(qū)別在于加熱溫度的高低，低溫只能致人食物中毒的，使人食用后不會(huì)發(fā)生食物中毒，但殺不死全部特別是耐熱性超過(guò)100℃的嗜熱菌和牙孢，高溫了肉食品中所有的和牙孢，了肉食品腐敗的內(nèi)因。如果使用具有良好阻隔性（如氧氣透過(guò)率小于30cm3／m2·24h.atm.23℃，RH50％）水蒸汽透過(guò)率小于5g/m2.24h.atm.38℃，RH90％）的包裝材料做包裝，則經(jīng)過(guò)高溫的肉食品保質(zhì)期達(dá)到六個(gè)月以上(食品高溫蒸煮膜 http://m.hijlc.com.cn)。
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